A Bacio di Latte nasceu com alma italiana e jeitinho brasileiro. Fundada pelos irmãos Edoardo Tonolli e Luigi Tonolli em 2011, a marca se tornou referência em gelatos premium no Brasil. Agora, a empresa mira um novo patamar: ultrapassar R$ 1,2 bilhão em faturamento em 2025, segundo reportagem da Exame. Um plano ambicioso, mas não desconectado da realidade.

O Brasil é hoje um dos maiores mercados consumidores de gelato no mundo, e a Bacio soube ocupar esse espaço com uma clareza rara. Mais do que vender sorvetes, a marca criou uma experiência sensorial que fideliza - e isso não acontece por acaso.

A Bacio é um exemplo claro do ponto alto da minha metodologia de construção de Cultura e Marca: marca é o reflexo da cultura de uma companhia!

“Emocionar as pessoas com nossos sabores, nossos sorrisos e ambientes, todos os dias.” – Missão da Bacio di Latte

A Cultura é a base de tudo o que queremos construir

Branding organiza o como Marca é o resultado

Na minha pirâmide, Cultura é base; Estrutura são as atividades de branding que definem como a companhia vai traduzir a sua Cultura; e Marca é expressão final. E é aqui que a Bacio se destaca como um exemplo de maturidade estratégica.

A marca se consolida a partir da interação com os consumidores. A cada novo ponto de contato, a Bacio aprende — mas incorpora esses aprendizados sem jamais perder de vista sua alma. Esse fluxo — de escuta, ajuste e consistência — é o que gera fidelidade e autenticidade.

Com design elegante e sensorial, a Bacio aumenta a percepção de valor do público não apenas pelos produtos de altíssima qualidade, mas também pelo cuidado com os detalhes. Ao entender que o crescimento no Brasil exigia adaptação sem abrir mão da essência, incluíram sabores como doce de leite e maracujá no cardápio, ao lado do clássico “nocciola”.

E estão aplicando o mesmo aprendizado nos Estados Unidos. Adaptaram sabores e fluxos de loja sem perder a essência. Um exemplo de cultura forte moldando a estrutura para entregar uma marca autêntica — em qualquer mercado.

“Foi bom termos passado pelo Brasil antes de ir para os EUA. Aprendemos a adequar o produto ao consumidor local, sem perder a alma da marca.”

A decisão por lojas próprias em vez de franquias

A decisão de não franquear também foi devido à valorização da cultura da organização. Ao manter lojas próprias, a Bacio garante controle da experiência e liberdade criativa para inovar com coerência.

“É nas lojas que todo o processo acontece, desde a produção até a entrega ao consumidor. Isso nos permite controlar a qualidade em cada etapa e oferecer um produto fresco, algo que faz muita diferença para o cliente.” — Edoardo Tonolli

E este formato não limitou a busca por novas soluções para os clientes.

Durante a pandemia, por exemplo, a Bacio precisou se reinventar para vencer a queda de 25% nas vendas e o fechamento de seis lojas e quiosques. Investiu em supermercados, delivery, criou um app e expandiu sua presença digital.

Hoje, são mais de 8 mil pontos de venda no Brasil, com previsão de chegar a 12 mil até o fim do ano. E o mais impressionante: a expansão não diluiu a marca. O cuidado com a experiência foi levado do balcão para o freezer.

Marcas fortes são nascem do dia para a noite.

São construídas todos os dias.

A Bacio evoluiu. E essa evolução só foi possível porque ela nunca abriu mão da cultura como norte, nem da escuta como prática. A marca se transformou sem se descaracterizar — e esse é o ponto alto da pirâmide que ensino: quando a entrega (marca) é tão fiel à essência (cultura) que cada ponto de contato fortalece a percepção e o vínculo com o público.

Esse é o caminho para gerar não só valor financeiro, mas valor simbólico e emocional. E quando isso acontece, você deixa de vender um produto — e passa a construir pertencimento.

Então, o que quero reforçar com este case é:

Marcas premium não vendem só produto . Elas vendem percepção de valor.
A experiência sustenta o preço (e não o contrário).
Adaptar-se ao contexto local sem perder a essência global é sinal de maturidade estratégica.

Marcas fortes crescem de dentro para fora, respeitam a sua essência e evoluem com coragem. Se quiser transformar o valor do seu negócio, o caminho começa por aí.

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27 de maio de 2026

O que explica o sucesso da marca Bacio di Latte

A Bacio di Latte reforça uma verdade importante: marca é o reflexo da cultura de uma companhia.

Por:

Marcela Rezende

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